摘要：营养基因组学是一门研究人体基因与饮食之间相互作用的学科。个体的饮食模式可通过食物-受体-基因网络，驱动基因调控及其对健康与疾病的下游影响。全基因组关联分析与营养基因组学相结合的综合科学，正在探索基因组变异和受体介导的营养物质感知如何优化并维持细胞内稳态。当前的科学认识促使营养研究从传统的流行病学和生理学转向分子生物学、遗传学和营养基因组学，这些领域专注于解读营养素缺乏和毒性对基因组、转录组、蛋白质组及代谢组的影响。从营养基因组学的角度来看，营养素是强有力的信号/传感器，它们引导特定细胞发生代谢变化，从而决定个体最终是健康还是患病。细胞对特定饮食呈现出的不同感知模式被称为“饮食特征”，可被用于定制功能性食品和精准营养。“数据挖掘”及各类生物信息学工具有助于通过破译营养基因组学数据制定循证干预策略，以此作为恢复健康和预防疾病的最终手段。本文旨在综合梳理营养基因组学的发展历程、基因组相互作用以及基因组学工具的应用探索，以推动精准营养及基于食品的疾病防治研究。
