摘要：营养研究领域传统上一直关注宏量营养素和微量营养素对人体的影响。然而，如今已越来越清楚地表明，每个人的遗传构成各不相同，这会影响其对食物的反应。营养基因组学（包括营养遗传学和营养基因组学）致力于探索个体遗传构成、饮食与健康结果之间的相互作用。营养遗传学研究基因变异对个体对膳食营养素反应的影响，而营养基因组学则探究膳食成分如何影响基因调控和表达。这些学科致力于理解饮食对基因组、转录组、蛋白质组和代谢组的影响，并揭示饮食影响基因表达的潜在机制。营养素可通过表观遗传学变化（如DNA甲基化和组蛋白修饰）导致基因表达的改变。营养基因组学的目标是基于个体的独特代谢特征、肠道微生物组和遗传构成，制定个性化饮食方案，以预防疾病并促进健康。营养基因组学通过将个性化营养的实用性与健康和疾病背后遗传因素的知识相结合，有望彻底改变营养学领域。因此，营养基因组学提供了一种极具前景的方法，即通过基于个体遗传和代谢特征的个性化营养策略，改善健康结果（在疾病预防方面）。
