摘要：饮食与基因组之间存在相互作用。营养对人类健康具有最重要的终身环境影响。营养遗传学探讨个体的基因构成如何导致对饮食的易感性，而营养基因组学则探究营养如何影响基因组的表达。营养基因组学建立在转录组学、蛋白质组学和代谢组学这三大组学学科的基础上。这些学科是营养系统生物学的先决条件，该领域致力于理解食物成分和饮食与细胞、器官及整个机体之间的相互作用。个性化营养与个性化医疗在概念上相通。虽然目前已有针对特定消费者群体需求或偏好的食品，但这些产品主要基于经验性的消费者科学，而非营养基因组学和营养遗传学。后两者为理解人类在饮食偏好、需求及反应方面的个体差异奠定了科学基础，并可能成为未来消费者评估的工具，以推动基于个性化营养咨询的健康维护和疾病预防工作。
