摘要：炎症性肠病（IBD），包括溃疡性结肠炎和克罗恩病，是一类慢性复发性、免疫介导的胃肠道疾病。IBD治疗面临的一大挑战在于这些病症的异质性。溃疡性结肠炎和克罗恩病均由多因素引起，其特征是宿主遗传易感性与饮食、肠道微生物群等环境因素之间存在复杂的相互作用。全基因组关联研究在约100个基因中鉴定出了与疾病相关的单核苷酸多态性，但与此同时，双胞胎研究也明确表明环境因素对疾病发展具有显著影响。然而，基于流行病学观察将饮食因素与IBD发病风险联系起来的尝试，却得出了相互矛盾的结果。不过，新兴的高通量技术通过整合完整的生物系统，未来或许能够将营养素与基因的相互作用纳入考量，从而更好地对患者亚群进行分类。在此背景下，“营养遗传学”和“营养基因组学”这两个新的科学领域应运而生。“营养遗传学”研究基因变异对营养素-基因相互作用的影响；“营养组学”则描述营养在基因转录、蛋白质表达和代谢层面上的生理及健康状况影响。希望这两个研究领域的整合能促进对炎症性肠病病因中复杂基因-环境相互作用的理解，并从长远来看，推动实现用于疾病预防和治疗的个性化营养方案。本文简要总结了营养素对肠道炎症影响的相关数据，重点阐述了营养素与基因的相互作用，并探讨了在炎症性肠病（IBD）研究中应用“组学”技术的潜力。